Foto: da fonti aperte
Le costolette risultano succose, saporite e si sciolgono letteralmente in bocca
Se amate le costine di maiale succose e morbide con una glassa saporita, questa idea diventerà la vostra nuova ricetta preferita. Il semplice metodo di marinatura e la cottura in due fasi trasformano le costine in carne tenera, mentre la salsa all’arancia e al miele rende il sapore perfetto.
Le costine di maiale sono un classico di tutti i tempi, ma renderle perfettamente tenere e saporite può sembrare un compito arduo. Il foodblogger Eric Laurta ha ideato una ricetta passo passo che garantisce morbidezza e sapore ricco e non richiede ore in cucina. Il segreto è la marinata con spezie e olio d’oliva e il fatto che le costine vengono cotte due volte: prima a fuoco vivo e poi sotto un coperchio in modo che si sciolgano letteralmente.
Ricetta
Ingredienti
Per le costine
- Costine di maiale 2 pz.
- Paprika dolce 1 cucchiaio da litro.
- Condimento all’aglio 1 cucchiaio.
- Erbe provenzali essiccate 1 cucchiaio.
- Zenzero macinato 1 cucchiaio.
- Vino bianco o invecchiato 500 ml.
- Acqua 500 ml.
- Olio d’oliva.
- Sale.
- Pepe.
Per la salsa
- Succo di cottura delle costine al forno.
- Succo d’arancia.
- Miele.
- Amido di mais.
Preparazione
- Lavare e asciugare le costine, salare e pepare entrambi i lati.
- In una ciotola, mescolare tutte le spezie con l’olio d’oliva e strofinare accuratamente la miscela sulla carne.
- Cuocere le costine in forno per 60 minuti a 180°C.
- Aggiungere il vino e l’acqua alle costine, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 60 minuti a 150°C.
- Una volta cotte, spegnere il forno e lasciare raffreddare le costine all’interno in modo che siano il più possibile tenere.
Preparazione della salsa
- Filtrare il succo del calco delle costine in un pentolino.
- Aggiungere il succo d’arancia e il miele, portare a leggera ebollizione e far bollire per 5 minuti.
- Sciogliere la maizena in un po’ d’acqua e aggiungerla alla casseruola, mescolare fino a quando non si addensa.
- Versare la salsa sulle costine prima di servire e servire.
Questa ricetta è la perfetta combinazione di semplicità e raffinatezza. Le costine sono succose, saporite e si sciolgono letteralmente in bocca, mentre la salsa al miele e arancia aggiunge una leggera nota agrumata. Può essere cucinata sia per una cena in famiglia che per una tavola di festa.
